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Tenuta Saiano è una realtà dove la coltivazione della vite, dell’ulivo e degli orti sono in sinergia con gli allevamenti di maiali, pecore, polli, conigli, galline e altri animali da cortile.

A Bucolica vi proponiamo una cucina agricola ispirata alle nostre produzioni.

 

Tutti i piatti sono pensati per essere condivisi.

Consigliamo di scegliere tre/quattro piatti a persona

TAGLIERE BINOMIO - SALUMI E FORMAGGI (x2)

20

SOLO SALUMI (x2) (x4)

12 / 20

SOLO FORMAGGI (x2) (x4)

12 /20

PROSCIUTTO 30 MESI DI NOSTRA PRODUZIONE 🤤

16

GIARDINIERA

5
FICHI E PECORINO
8

CROSTONE TOSTATO

(pane a lievito madre con farina tipo 1 grani antichi romagnoli di “DEMETRA FORNO”) 

  - crema di melanzane, pomodorini arrostiti, olio alla menta e fior di cappero

10

Oppure

    12  🤤

(Piadina extra 1.50)

POLLO FRITTO

14

  COSTOLETTE E PATATE

 15

COSTOLETTATA (Per 4/5 affamati)

 75  

PICCIONE, BURRO AL FEGATO E IL SUO FONDO 🤤

16

TIGELLONA CON PULLED PORK E CIPOLLA CARAMELLATA 🤤

12

 PATATE ARROSTO E LARDO🤤

8

FINOCCHI GRATINATI

7

POMODORO, PESCA MARINATA E BASILICO  

12

FAGIOLINI, ALBICOCCA E NOCCIOLE

12

FUORI MENU:

MAIALINO DA LATTE AL FORNO E PATATE🤤

18

 UOVA IN PURGATORIO 🤤

14

MILLEFOGLIE DI MELANZANA,

SQUACQUERONE E POMODORINI ARROSTITI

12

CICORIA AGLIO OLIO PEPERONCINO E MIELE

8

ZUCCHINE FRITTE

7

——————————————

🧁

CANTUCCI E VERMUT

8 

 GELATO ALLO SQUACQUERONE

E ALBICOCCHE CARAMELLATE

8

GELATO ALLA CREMA, RIDUZIONE DI SABA E SALE DI CERVIA

8

PANNA COTTA E PESCHE

8

BOMBE RARE 🍷 *poche bottiglie disponibili* 

 

   

DOMAINE VINI VITI VINCI - SAUVIGNON - 2020

55

MAISON PADIE - MILOUISE - MOSCATO/GRENACHE G./MACABEU

60

DOMAINE DE LA BORDE -LA MARCETTE-  CHARDONNAY - 2020


65

MAISON ROMANE BORGOGNA - PINOT NERO - 2021

95

DOMAINE DANDELION - ROSIE - PINOT NERO 2022

110

CA BOIT LIBRE - CHASSELAS - 2021

48



 

CARTA DEI VINI - WINE LIST 

**Degustazione 4 mezzi calici**

20 euro a persona

I NOSTRI VINI

BOLLE

TENUTA SAIANO – ROSANITA – (SPUMANTE BRUT ROSATO) 2021

6/23

TENUTA SAIANO - RUDE - SANGIOVESE RIFERMENTATO 2022
6/20

BIANCHI

TENUTA SAIANO – L’ANIMO – REBOLA 2022

7/24

ROSSI

TENUTA SAIANO - SANZVES - SANGIOVESE SUPERIORE 2021

6/21

TENUTA SAIANO - CABERNETICO - CABERNET SAUVIGNON 2022

24

TENUTA SAIANO - SAIANO - MERLOT E CABERNET SAUVIGNON 2020

6/23

TENUTA SAIANO - MONTEBELLO -

SANGIOVESE RISERVA 2019

24 

 

RIFLESSIONI DI CONFINE

una selezione di realtà vicine e lontane, con cui condividiamo intenzioni e pensieri di una buona agricoltura, di un buon vino.


BOLLE

SACCOMANI - MALVASIA FRIZZ - 2021

24
BERGIANTI - NO AUTOCLAVE - LAMBRUSCO 2022

24

VALERIE ET FABRICE GLOSSET - CHAMP DIVIN - CHARDONNAY
40

 BIANCHI

IL PINGRO - BIANCO TOSCANA - ANSONICA

25

FRANCESCO GUCCIONE - C - CATARRATTO 2018

35

SEBASTIEN RIFFAULT - QUARTERONS - SAUVIGNON 2020

43

CHATEAU DE BERU - BOURGOGNE CHARDONNAY 2019
47

ORANGE

DUNE BIANCHE - MUSA - MALVASIA E MOSCATO 2021
35
 

ROSSI e ROSATI

BERGIANTI - OLIVIA - UVA OLIVA 2021            
20

PODERE SOTTOILNOCE - FRANZES - UVAGGI ROSSI DELL’EMILIA 2019

32

CASCINA TAVIJN - BARBERA - 2020

26

CRISTINA M. PRANDI - NEBBIOLO 2019
27

LISA MASINI - APPIO - SANGIOVESE

35

GUY BRETON - REGNIE - GAMAY 2021

40

SYLVAIN BOCK - NECK PLUS ULTRA -

GRENACHE 2020

45

COCKTAILS

I GIN (tonic) di DiBaldo Spirits 

Dry 10

 Paracelso 10

 Nostradamus 10

 

FINE PASTO

SPINOSO - LIQUORE AL CARCIOFO 5

NOCINO - LIQUORE BASE NOCI 5

YERSINIA - ANICE DI ROMAGNA 5

ALKERMES AMBRATO - ALKERMES 5

DEMOS - VERMOUTH ROSSO 5


Allergeni

Cereali contenenti glutine e prodotti derivati: crostone, piadina, pollo fritto, coniglio in tempura, tigellona, finocchio gratinato, uova in purgatorio, cantucci

Uova e prodotti derivati: pollo fritto, cantucci, uova in purgatorio, zuppa inglese

Pesce e prodotti derivati: pollo fritto, coniglio in tempura, costolette

Frutta a guscio: giardiniera, crostone porchetta e senape, pollo fritto, coniglio in tempura

Latte e prodotti derivati, incluso lattosio: tutti i formaggi, tigellona, piccione, zuppa inglese, cantucci, gelato

Sedano e prodotti derivati: giardiniera, piccione, ragù

Tracce di anidride solforosa e solfiti in concentrazione minima inferiore a 10mg/kg: salumi, giardiniera, crostone con patata schiacciate e vignaiola, salsiccia, tigellona, piccione, zuppa inglese, vermut