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Tenuta Saiano è una realtà dove la coltivazione della vite, dell’ulivo e degli orti sono in sinergia con gli allevamenti di maiali, pecore, polli, conigli, galline e altri animali da cortile.
A Bucolica vi proponiamo una cucina agricola ispirata alle nostre produzioni.
Tutti i piatti sono pensati per essere condivisi.
Consigliamo di scegliere tre/quattro piatti a persona
TAGLIERE BINOMIO - SALUMI E FORMAGGI (x2)
20
SOLO SALUMI (x2) (x4)
12 / 20
SOLO FORMAGGI (x2) (x4)
12 /20
PROSCIUTTO 30 MESI DI NOSTRA PRODUZIONE 🤤
16
GIARDINIERA
5
FICHI E PECORINO
8
CROSTONE TOSTATO
(pane a lievito madre con farina tipo 1 grani antichi romagnoli di “DEMETRA FORNO”)
- crema di melanzane, pomodorini arrostiti, olio alla menta e fior di cappero
10
Oppure
12 🤤
(Piadina extra 1.50)
POLLO FRITTO
14
COSTOLETTE E PATATE
15
COSTOLETTATA (Per 4/5 affamati)
75
PICCIONE, BURRO AL FEGATO E IL SUO FONDO 🤤
16
TIGELLONA CON PULLED PORK E CIPOLLA CARAMELLATA 🤤
12
PATATE ARROSTO E LARDO🤤
8
FINOCCHI GRATINATI
7
POMODORO, PESCA MARINATA E BASILICO
12
FAGIOLINI, ALBICOCCA E NOCCIOLE
12
FUORI MENU:
MAIALINO DA LATTE AL FORNO E PATATE🤤
18
UOVA IN PURGATORIO 🤤
14
MILLEFOGLIE DI MELANZANA,
SQUACQUERONE E POMODORINI ARROSTITI
12
CICORIA AGLIO OLIO PEPERONCINO E MIELE
8
ZUCCHINE FRITTE
7
——————————————
🧁
CANTUCCI E VERMUT
8
GELATO ALLO SQUACQUERONE
E ALBICOCCHE CARAMELLATE
8
GELATO ALLA CREMA, RIDUZIONE DI SABA E SALE DI CERVIA
8
PANNA COTTA E PESCHE
8
BOMBE RARE 🍷 *poche bottiglie disponibili*
DOMAINE VINI VITI VINCI - SAUVIGNON - 2020
55
MAISON PADIE - MILOUISE - MOSCATO/GRENACHE G./MACABEU
60
DOMAINE DE LA BORDE -LA MARCETTE- CHARDONNAY - 2020
65
MAISON ROMANE BORGOGNA - PINOT NERO - 2021
95
DOMAINE DANDELION - ROSIE - PINOT NERO 2022
110
CA BOIT LIBRE - CHASSELAS - 2021
48
CARTA DEI VINI - WINE LIST
**Degustazione 4 mezzi calici**
20 euro a persona
I NOSTRI VINI
BOLLE
TENUTA SAIANO – ROSANITA – (SPUMANTE BRUT ROSATO) 2021
6/23
TENUTA SAIANO - RUDE - SANGIOVESE RIFERMENTATO 2022
6/20
BIANCHI
TENUTA SAIANO – L’ANIMO – REBOLA 2022
7/24
ROSSI
TENUTA SAIANO - SANZVES - SANGIOVESE SUPERIORE 2021
6/21
TENUTA SAIANO - CABERNETICO - CABERNET SAUVIGNON 2022
24
TENUTA SAIANO - SAIANO - MERLOT E CABERNET SAUVIGNON 2020
6/23
TENUTA SAIANO - MONTEBELLO -
SANGIOVESE RISERVA 2019
24
RIFLESSIONI DI CONFINE
una selezione di realtà vicine e lontane, con cui condividiamo intenzioni e pensieri di una buona agricoltura, di un buon vino.
BOLLE
SACCOMANI - MALVASIA FRIZZ - 2021
24
BERGIANTI - NO AUTOCLAVE - LAMBRUSCO 2022
24
VALERIE ET FABRICE GLOSSET - CHAMP DIVIN - CHARDONNAY
40
BIANCHI
IL PINGRO - BIANCO TOSCANA - ANSONICA
25
FRANCESCO GUCCIONE - C - CATARRATTO 2018
35
SEBASTIEN RIFFAULT - QUARTERONS - SAUVIGNON 2020
43
CHATEAU DE BERU - BOURGOGNE CHARDONNAY 2019
47
ORANGE
DUNE BIANCHE - MUSA - MALVASIA E MOSCATO 2021
35
ROSSI e ROSATI
BERGIANTI - OLIVIA - UVA OLIVA 2021
20
PODERE SOTTOILNOCE - FRANZES - UVAGGI ROSSI DELL’EMILIA 2019
32
CASCINA TAVIJN - BARBERA - 2020
26
CRISTINA M. PRANDI - NEBBIOLO 2019
27
LISA MASINI - APPIO - SANGIOVESE
35
GUY BRETON - REGNIE - GAMAY 2021
40
SYLVAIN BOCK - NECK PLUS ULTRA -
GRENACHE 2020
45
COCKTAILS
I GIN (tonic) di DiBaldo Spirits
Dry 10
Paracelso 10
Nostradamus 10
FINE PASTO
SPINOSO - LIQUORE AL CARCIOFO 5
NOCINO - LIQUORE BASE NOCI 5
YERSINIA - ANICE DI ROMAGNA 5
ALKERMES AMBRATO - ALKERMES 5
DEMOS - VERMOUTH ROSSO 5
Allergeni
Cereali contenenti glutine e prodotti derivati: crostone, piadina, pollo fritto, coniglio in tempura, tigellona, finocchio gratinato, uova in purgatorio, cantucci
Uova e prodotti derivati: pollo fritto, cantucci, uova in purgatorio, zuppa inglese
Pesce e prodotti derivati: pollo fritto, coniglio in tempura, costolette
Frutta a guscio: giardiniera, crostone porchetta e senape, pollo fritto, coniglio in tempura
Latte e prodotti derivati, incluso lattosio: tutti i formaggi, tigellona, piccione, zuppa inglese, cantucci, gelato
Sedano e prodotti derivati: giardiniera, piccione, ragù
Tracce di anidride solforosa e solfiti in concentrazione minima inferiore a 10mg/kg: salumi, giardiniera, crostone con patata schiacciate e vignaiola, salsiccia, tigellona, piccione, zuppa inglese, vermut